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怎么买到新鲜的螃蟹 平安吃螃蟹注重这四点

admin5天前9

秋天又到了吃螃蟹的季节,秋季的螃蟹最为肥美,肉质鲜嫩,蟹黄丰满,然则一定要注重不要吃死螃蟹,那么,怎么买到新鲜的螃蟹?怎么平安吃螃蟹?下面女性康健网小编就带来先容。

怎么买到新鲜的螃蟹

无论海蟹照样河蟹,鲜活都是第一要义,购置时应选购色泽灼烁、无腥无臭的螃蟹。

掂:掂掂蟹的重量,越重的就越肥。

捏:用拇指和食指捏起蟹背并轻轻晃动,蟹爪下垂并随着晃动的是死蟹,蟹爪坚挺可以自行摆动的是活蟹。同时,蟹脚越硬的越熟、越肥美。许多人买梭子蟹时都不喜欢“断腿断脚”的梭子蟹,以为不新鲜。然则,梭子蟹每脱一次壳,就会大一圈,以是这些很有可能是即将脱壳的蟹,往往会更鲜美。总体来说,岂论是蟹腿照样蟹身,捏起来对照硬的梭子蟹,肥度都市好一些。

逗:若是用手逗弄蟹的眼睛时,它立刻有反映,则示意其活力十足。

翻:将螃蟹翻转过身来,让它腹部朝天,若是它能迅速翻转身体,则说明螃蟹活力强,反之,则活力差。

看:看壳背,呈黑绿色,带有光泽的是肉厚壮实的蟹。看尾端,肚脐凸出来,且蟹脐两旁会透出红色(俗称“红印”),一样平常都是膏肥脂满的蟹。看蟹足,绒毛丛生,则蟹足老健;蟹足无绒毛,则体软无力。若是是挑梭子蟹等海蟹,则可以看梭子蟹的蟹腹纹路,纹路越深, *** 与肚脐处越厚,则越肥美。梭子蟹还可以看蟹壳,背部颜色越深的梭子蟹,越肥美,或者把梭子蟹举起来对着光看,若是蟹壳最边缘处可以透光,和蟹身之间的清闲不丰满、清闲大,则说明蟹肉没有长满整个蟹壳,蟹的肥度与成熟度就不太好,而清闲越小,梭子蟹也就越肥美。

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平安吃螃蟹注重这四点

1.不吃生蟹,酒浸泡也不能吃

酒不能完全杀死生螃蟹体内的寄生虫,生食的话被寄生虫熏染的风险很高,轻则引起咯血,若是寄生虫进入脑部,重则还会引起瘫痪等症状。

2.这四个部位不能吃

吃螃蟹时必须祛除蟹腮、蟹肠、蟹心、蟹胃,这些部位是螃蟹过滤和代谢废物的器官,含有大量细菌和寄生虫。

3.高温蒸熟,现吃现做

螃蟹需在100℃以上的高温下连续蒸煮20~30分钟后方可彻底杀灭体内微生物。

4.不宜过量食用

螃蟹的胆固醇含量较高,尤其是蟹黄部门,建议心脑血管疾病患者吃螃蟹时适量食用蟹肉,少吃蟹黄。过敏体质人群,高尿酸血症或者痛风患者,孕妇、老人、儿童、体弱者,最好少吃或者不吃螃蟹。

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