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做剁椒鱼头时,别直接放剁椒,多做一步,鱼肉鲜嫩无腥味,太馋人

admin1个月前37

导语:老妈做剁椒鱼头有技巧,切记3个小妙招,鱼肉鲜嫩不腥,简朴适用

剁椒鱼头是湖南的一道特色名菜,剁椒鱼头这道菜改变了人们多喜欢用鱼肉而弃掉鱼头的理念,用鱼头也能烹饪出云云鲜味的菜肴,这样鱼头也不会被虚耗掉了,信托家家户户都市学着在家做剁椒鱼头,这道菜看似是上锅一蒸即可,但实则想要鱼肉鲜嫩不腥,还需要掌握技巧,做剁椒鱼头的时刻,别直接放剁椒,多加一步,鱼肉鲜嫩无腥味,吃着太馋人了,剁椒鱼头的做法照样老妈亲授的,方式简朴,且异常适用,下面我便将剁椒鱼头的做法详细分享给人人。

剁椒鱼头的做法:

备用食材:

鱼头1个,剁辣椒适量,香葱3根,小香葱1根,大蒜3瓣,生姜1块,料酒适量,蒸鱼豉油适量;

制作历程:

第一步,首先准备一个鱼头,将其仔细整理清洁,去除不能食用的部门后,洗净后,沥干水分,然后将鱼头对半剖开,撒上些许的食盐,用手将其涂抹平均后,腌制5分钟;

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第二步,在腌制鱼头的历程中,将生姜洗净后,切成丝,大蒜放在案板上,用刀背拍一下,剥皮后,切成末,小香葱洗净后,取葱叶切成丁,香菜择洗清洁后,切成段用;

第三步,一个清洁的小碗中,放入姜丝、蒜末,而且加上一勺的料酒、1勺蒸鱼豉油,用筷子将其搅拌平均成料汁,然后准备一个准备上锅蒸的盘子,在盘子底部铺上稍微多点的姜丝和蒜末;

第四步,将腌渍好的鱼头放入,浇上之前拌好的料汁,注主要淋平均一些,接着将准备好的剁椒,平均的抹在鱼身上,处置好之后,在锅中添上水,待水煮开后;

第五步,隔水放入鱼头,大火蒸制12分钟,蒸好后,取出,撒上小香葱末和香菜末,浇上热油,即可最先享用。

烹饪小技巧:1、剁椒鱼头虽说是湖南省的一道地方菜,然则被撒播开来后,受到了各地老国民的喜欢,也成为了人们餐桌上常会泛起的一种,剁椒鱼肉的色泽红亮,肉质细嫩,看成宴客菜也是很不错的,老妈做的剁椒鱼头更是一绝,每次买上2个鱼头,都不够家人吃,以是小编也将老妈做剁椒鱼头的妙招学了下来,这样想吃的时刻,随手便能做,不得不说,这个方式异常简朴适用,每次做的都很乐成。

2、小编有话说,做剁椒鱼头时,需要切记3个小妙招,第一,鱼头应该先用盐腌渍一会,这样可以使得鱼肉变得加倍紧致;第二,别直接放剁椒,多加一步,即是用姜蒜、料酒、蒸鱼豉油等调成料汁,先涂抹在鱼身上,这样可以辅助去除鱼的腥味;第三,蒸鱼的时刻,记得要开水上锅,这样可以削减蒸制时间,而且鱼肉还会加倍的鲜嫩。将这几个技巧掌握好,鱼肉鲜嫩不腥,太馋人。

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网友评论

  • 2021-09-18 00:07:47

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